一、开机前准备工作

将设备放置在平整稳固地面，可靠接地，选用独立电源插座，禁止与大功率设备共用线路。仔细检查整机：螺旋推进杆、成型模具安装到位，紧固件无松动；进料斗、出料口无干结米粉、杂物；传动皮带松紧适度，防护挡板完好。对轴承、传动链条加注食品级润滑油。

原料提前处理：大米充分浸泡，夏季浸泡 6～10 小时、冬季 10～20 小时，淘洗干净，剔除砂石、谷壳，避免硬物磨损螺杆。同时备好清水，便于开机引料与调节物料干湿。确认一切正常后，接通电源，空载试运行 3～5 分钟，倾听有无异响、抖动，发现异常立即断电检修。

二、生产运行操作

空载无异常后，先向料斗加入少量温水，启动主机，待温水缓慢从模具流出，再持续均匀投入泡好的米料。投料保持连续匀速，切勿一次性大量投料，防止螺杆堵转、电机过载。

观察出料状态：正常成品质地紧实、熟度均匀。若年糕夹生，适当降低进料速度；出料松散软烂，则减少原料含水量。设备运行期间操作人员不得远离，禁止伸手靠近进料口、出料口旋转部件，严禁使用木棍强行推送原料，防止机械伤人。出料口温度较高，操作佩戴防烫手套，防止烫伤。如需更换不同规格模具，必须停机断电后操作。

生产临近结束，提前停止进料，持续少量加水，将机筒内剩余物料全部挤出，避免米粉在内部干结结块，造成下次启动卡死。

三、停机清洁与日常保养

停机后切断总电源，等待机体充分降温，再开展清洁工作。拆卸模具、螺旋推进器，使用清水配合软刷清理所有米粉残渣，严禁硬质铁器大力刮擦螺杆与模具，防止划伤影响出料成型。电器控制面板只能用干布擦拭，禁止直接冲水，避免短路。

部件清洗干净后充分晾干，螺杆、模具表面薄涂食用油防锈。每日检查皮带磨损、线路绝缘情况；定期紧固各处螺栓。若长期停用，将可拆卸部件单独存放，整机置于干燥通风环境。

四、重要安全禁忌

严禁设备带故障强行生产；发生堵料、卡死现象第一时间断电，禁止通电反转强行疏通；不得超负载长时间连续工作；未成年人禁止独立操作。定期查看电机温升，机身异常发烫应停机冷却。规范操作既能保障年糕口感稳定，也能有效减少故障，延长设备使用年限。