自熟式面条机（类似自动面条机）在使用时，需重点关注操作准备、运行规范、安全防护、清洁保养四大方面，具体注意事项如下：

一、操作准备阶段

1. 材料选择与配比
   • 面粉需干燥无杂质，优先选择高筋面粉以提升面条筋道度。
   • 严格按说明书比例调配面粉与水（通常为2:1），可添加鸡蛋、蔬菜汁等调整口感，但需相应减少水量。例如，加入一个鸡蛋时，水量可减少至200毫升（500克面粉基准）。
   • 提前准备量杯、搅拌勺等工具，确保称量精准。
2. 设备检查与调试
   • 将面条机放置在平稳桌面上，检查各部件（如轧辊、面条刀、传动带）是否安装牢固，无松动或损坏。
   • 开机前清理轧辊及面条刀上的杂物，避免残留物影响面条质量或损坏设备。
   • 根据说明书调试机器，确保运转正常后再进行和面操作。

二、运行操作阶段

1. 和面与醒面
   • 按比例将面粉和水倒入和面桶，启动机器搅拌至颗粒棉絮状（最佳状态）。若面团过干（呈沙粒状），可少量加水；若过湿（抱团），可加入干面粉调整。
   • 和面完成后，让面团静置醒面（通常10-15分钟），以提升面条口感和延展性。
2. 面条制作与调节
   • 将醒好的面团放入面条模具，根据需求选择不同粗细的模具（如宽面、细面、圆面等）。
   • 启动机器后，观察面条挤出状态。若需调整厚度，可通过手柄或按钮逐级调节轧辊间隙（如从厚档逐步调至薄档），避免直接调至极薄档导致卡机或断裂。
   • 出面时若面条断裂，立即停机，将面团撕小块重新压制。
3. 速度与稳定性控制
   • 根据面团硬度调整机器速度，硬面团可适当降低速度以防止卡顿。
   • 操作时保持手与轧辊、切刀等危险部位的安全距离，严禁用木棒等工具协助入面，避免人身伤害或设备损坏。

三、安全防护阶段

1. 防夹手与防卷入
   • 机器运转时，严禁将手伸入轧辊、齿轮、链条等旋转部位，防止夹伤或卷入。
   • 清理积面或调整部件时，必须先切断电源，确保设备完全停止后再操作。
2. 电气安全
   • 确保电源连接正常，避免使用破损电线或插座。
   • 机器长时间停用时，应在轧辊及面条刀表面涂抹适量食用油防锈，同时切断电源并存放于干燥处。

四、清洁保养阶段

1. 即时清洁
   • 每次使用后，及时清理机器内部和外部的残留物（如面粉、面团碎屑），防止硬化后难以清除。
   • 拆卸搅拌桶、刀片等可清洗部件，用柔软布擦拭表面，避免使用锐器刮擦轧辊，防止损伤设备。
2. 定期保养
   • 润滑维护：每班（每次使用）向齿轮、链条等转动部位加注润滑油（如20#机械油或食用油），涡轮、蜗杆及轴承内润滑脂每半年更换一次（选用钙基润滑脂）。
   • 传动带检查：定期检查普通V带的松紧及磨损情况，及时调整或更换，避免打滑或断裂。
   • 防锈处理：机器长时间停用时，在轧辊表面涂抹少量食用油防锈，并覆盖防尘罩保护设备。